dei miei amici e lettori di Roncoferraro ha letto il mio articolo intitolato "Lavorare con il Comitato Manifestazioni di Roncoferraro? Per me è motivo d'onore!".
Questa persona mi ha detto delle cose riguardo al "Risotto con le rane", il risotto a cui il Comitato Manifestazioni di Roncoferraro vorrebbe fare conferire la De.C.O.
Ora, questa persona ha avanzato dei dubbi sulla tipicità del Risotto con le rane.
Secondo quanto riportatomi da questa persona, il Risotto con le rane potrebbe non essere un piatto tipico di Roncoferraro.
La rana ed il riso sono prodotti tipici di Roncoferraro però, stando a quello che mi è stato riportato, il risotto fatto secondo la ricetta del Comitato Manifestazioni di Roncoferraro non sarebbe da giudicare tipica poiché qui a Roncoferraro il risotto più tipico non è "all'onda" (mantecato) ma asciutto, per intenderci come il Risotto alla pilota.
Ora, io provo a dare un parere dell'obiettivo.
Che il Risotto con le rane che il Comitato Manifestazioni di Roncoferraro serve alla "Festa dei Risotti" sia ottimo è assodato.
A mio giudizio, quello è uno dei risotti meglio riusciti ed io lo consiglio.
Ci sarebbe da capire quali saranno i criteri che saranno usati dall'organismo competente e deputato al conferimento della De.C.O nella valutazione per il conferimento di codesto titolo al Risotto con le rane.
Il risotto con le rane è presente nel Mantovano ma si dovrebbe capire se esso sia effettivamente tipico della zona di Roncoferraro e se la ricetta sia conforme alla cultura gastronomica di quella zona.
Un risotto con la carne di rana viene fatto qui a Roncoferraro ma pare che la ricetta sia diversa e che il risotto sia fatto come quello alla pilota.
Questo potrebbe essere determinante nel conferimento o meno della De.C.O.
Io penso che se l'organismo competente si basasse sugli ingredienti principali (riso e carne di rana), il Risotto con le rane potrebbe avere la De.C.O.
Le rane ed il riso sono due ingredienti della zona di Roncoferraro.
Al contrario, se l'organismo competente al conferimento della De.C.O. dovesse basarsi anche sul metodo di preparazione il discorso potrebbe essere diverso.
Intanto, al Comitato Manifestazioni di Roncoferraro va riconosciuto il merito di essere stato tra coloro che si sono proposti di fare conoscere i piatti della zona.
Certo, se il Risotto con le rane non risultasse idoneo ad avere la De.C.O. si dovrebbe proporre un altro piatto.
Cordiali saluti.
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