Pizzeria "Serena", ma quale razzismo?

Ieri, avevo redatto una recensione della pizza prodotta dalla Pizzeria "Serena".
Avevo anche postato l'articolo nella pagina del gruppo Facebook "Sei di Roncoferraro se..."
Qualcuno mi ha attaccato, chiedendo anche la chiusura del mio blog e parlando di querele per danno all'immagine.
Ora, rispondo a coloro che mi hanno attaccato.
In primis, io non ho basato la recensione sul fatto che il pizzaiolo sia straniero.
Io avrei fatto la recensione allo stesso modo anche se il pizzaiolo si fosse chiamato Brambilla o Esposito.
A riprova di ciò, vi è il fatto che in precedenza abbia fatto recensioni di ristoranti, a cui non ho lesinato critiche e lodi.
Penso, ad esempio, al Ristorante "Corte Campione", presso cui ero andato a mangiare nel settembre 2013 e che mi aveva servito un risotto che non mi aveva convinto.
Stando secondo il parametro di giudizio di chi mi ha attaccato, i gestori di "Corte Campione" avrebbero dovuto denunciarmi per "danno all'immagine".
Altre recensioni erano presenti sul mio vecchio blog "The Candelabra of Italy" ed oggi sono su questo.
Basta cercarle nel blog.
Penso all'ultima che ho redatto riguarda il Ristorante "Da Cuomo" di Suzzara.
Io so che il proprietario della Pizzeria "Serena" di Roncoferraro è un uomo che si impegna.
Anzi, di lui ho apprezzato molto la puntualità con cui ha servito la pizza, oltre ad averne apprezzato la cortesia.
Questi sono punti a suo favore.
Ce ne fosse di gente come lui.
Ci sono pizzaioli che servono la pizza dopo parecchi minuti dall'ordinazione.
Quanto alla pizza, io non ho scritto che essa sia stata cattiva.
Infatti, le ho dato 7 come voto.
Quando si parla di pizza si parla di un piatto legato ad una regione d'Italia, la Campania.
Nella tradizione campana, e nella fattispecie napoletana, la pizza ha il cornicione alto.
Dato che io sono un tradizionalista...ho fatto un rilievo riguardo a ciò.
Oltre a ciò, la mia critica riguardo alla mozzarella non è una campagna di denigrazione contro l'azienda che fornisce la pizzeria in questione.
Ora, conosco l'azienda che fornisce la pizzeria e so che è seria.
Semmai, il rilievo che ho posto è stato un altro.
Come ho scritto prima, il prodotto dell'azienda che fornisce la pizzeria è buono.
Però, si tratta sempre di un prodotto industriale.
Ripeto, il prodotto è buono ma è sempre un prodotto industriale.
Ora, io so che ci sono pizzaioli che stanno persino in Germania, i quali ordinano la mozzarella Fior di Latte dell'Appennino Meridionale dalle aziende del posto, che sono piccole aziende.
Io ho origini meridionali (abruzzesi e siciliane) e tengo molto al Mezzogiorno.
Voglio vedere un Sud che cresce.
Se la mia colpa è amare il Sud, io sono colpevole.
Amo il Sud.
Per certi versi, mi sento più siciliano che lombardo, avendo avuto certi trascorsi.
Per questo, se fossi un pizzaiolo, io farei una ricerca approfondita dell'azienda da cui prendere i prodotti.
Questo creerebbe un circolo virtuoso per il Sud.
Ringrazio l'amico Franco di questo suo commento alla mia recensione a conforto della mia tesi:



"Concordo ,sono per il cornicione alto mozzarella campana e origano.Queste non sono vere pizze,sono pizze.Una volta parlo anni 60-80 si facevano con il cornicione alto .....alla napoletana,anche qui a Mantova.Da Luciano strepitosa la 007,al Ritz,da Gigi,al Macello di Castel Dario.....".

Concordo su tutto. La pizza tradizionale napoletana (che io ho mangiato) ha il cornicione alto ed usa prodotti, come la mozzarella campana, oltre all'origano, che in Sicilia cresce spontaneo.
Io andavo in giro con mia nonna a raccoglierlo.
Invito chi mi ha attaccato ad andare a leggere qualcosa sulla storia della pizza, dalla picea romana ad oggi.

Dunque, piantiamola con questa polemica fondata sul nulla.

Ho solo redatto una recensione.

Se dovessi chiudere io, dovrebbero chiudere anche siti importanti come "Yelp" e "Trip Advisor". 

Ciò sarebbe grottesco.

Le critiche di un cliente che recensisce un piatto di un ristorante non debbono essere prese come un fatto personale. 

Quindi, respingo ogni accusa.