qui sotto riporto la storia del Risotto con la Psina, piatto tipico di Roncoferraro, in Provincia di Mantova.
Ho preso le fonti storiografiche dal blog del Comitato Manifestazioni Roncoferraro.
Ora, un piatto come il Risotto con la psina rappresenta pienamente Roncoferraro.
Per questo motivo, ad esso è stata conferita la De.C.O, Denominazione Comunale d'Origine, e ha anche un disciplinare.
Esso proviene da quel mondo contadino che oggi non c'è più, quel mondo delle mondine del XIX secolo e dell'inizio del XX.
In questo piatto compaiono tutti gli elementi del territorio roncoferrarese, che sono poveri.
Vi sono il riso e la minutaglia di pesce di risaia (psina o psin putana).
Sono i piatti come questi a rappresentare un territorio e le sue tradizioni.
Colgo l'occasione per invitarvi a partecipare alla "Festa dla Psina-Sagra di San Giovanni" , festa di paese che decorrerà dal 25 al 28 luglio.
Cordiali saluti.
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