Una ricetta in onore delle Marche

Cari amici ed amiche,

vi propongo questa ricetta dedicata alla Regione Marche, una regione che avevo visitato.Questa ricetta è molto semplice.

Questi sono gli ingredienti per 4 persone:

• 500 grammi di maccheroncini di Campofilone;
• 1 carota;
• 1 gambo di sedano;
• 1 patata;
• 1 scalogno;
• 1 pomodoro;
• 500 grammi di fagioli "Risina";
• 200 grammi di rana pescatrice;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio di vino "Verdicchio";
• Sale q.b.
• Olio d'oliva q.b.:
• Pepe nero macinato q.b.

Procedimento:

Fate un brodo vegetale mettendo sul fuoco una pentola d'acqua salata con la carota ed il sedano tagliati a dadini, lo scalogno pelato e tagliato a metà, la patata sbucciata e tagliata a pezzi ed il pomodoro che è stato prima sbollentato in acqua, sbucciato, privato dai semi e tagliato a pezzi.

Il brodo deve bollire per circa 50 minuti a cottura lenta.

Quando il brodo è pronto, aggiungete i fagioli "Risina".

I fagioli "Risina" sono tipici dell'Umbria, hanno una buccia sottile e cuociono alla svelta.

Intanto, prendete la coda della rana pescatrice, salatela, tagliatela a pezzi e fatela rosolare in padella con un po' olio d'oliva e con l'aglio.

Mi raccomando, non fate bruciare l'aglio.
Anzi, prima che bruci, levatelo.

Quando la coda di rana pescatrice è rosolata, sfumatela con il vino "Verdicchio", che dà un po' di acidità.

Una volta sfumato il vino, spegnete il fuoco.

Quando i fagioli sono cotti, aggiungete alla zuppa i maccheroncini di Campofilone spezzettati.

Quando la pasta è cotta, aggiungete alla zuppa la coda di rana pescatrice.

Servite, aggiungendo un po' d'olio ed un po' di pepe macinato.

A parte i fagioli "Risina" (che sono umbri), i maccheroncini di Campofilone ed il vino "Verdicchio" sono marchigiani e anche la coda di rana pescatrice è tipica della cucina di quella regione.

Buon appetito e cordiali saluti.