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| Foto della "Festa del Pesce" di Roncoferraro, presa dal quotidiano "Gazzetta di Mantova" |
due risotti del Comune di Roncoferraro, il Risotto con la psina (proposto dal Comitato Manifestazioni Roncoferraro) e quello con i saltarei (proposto dal Comitato Manifestazioni Barbassolo), hanno ottenuto la Denominazione Comunale d'Origine, De.C.O.
Ora, la De.C.O. non deve essere visita come un traguardo finale ma come l'inizio di un percorso.
Avere la De.C.O significa potere ambire a piazze importanti (come quella dell'EXPO che ci sarà a Milano) e potere portare il piatto che ha codesta denominazione in giro per l'Italia e non solo come specialità della zona d'origine.
In questo mondo globalizzato in cui tutto viene omologato (basti leggere certi regolamenti dell'Unione Europea che impongono ai venditori di frutta e verdura di vendere prodotti di forme e grandezze eguali) le specialità locali sono a rischio.
Non ci si può difendere chiudendosi in sé stessi ma facendo conoscere questi prodotti in giro per il mondo.
Cordiali saluti.
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