L'altro ieri e ieri, ho collaborato con il Comitato Manifestazioni di Roncoferraro, per la "Festa dla psina-Sagra di San Giovanni".
Ho avuto occasione di assaggiare i piatti, che recensirò.
L'altro ieri, ho avuto occasione di assaggiare il "Riso con la psina".
Il riso era ben cotto ed i chicchi non erano ridotti ad una pappa.
Nonostante fosse condito con del pesce fritto, il piatto non risultava unto.
Il pesce era fragrante.
Il mio voto è 10.
Ieri, ho avuto occasione di assaggiare quello che molti hanno definito uno dei piatti forti, i "Tortelli di zucca".
Molti hanno apprezzato questo piatto ed io ho voluto assaggiarlo.
Il condimento poteva essere scelto.
Il cliente può scegliere i tortelli conditi con burro e salvia o con il sugo alla marinara.
I tortelli erano ottimi.
Come dice il noto chef Gordon Ramsay (un maestro della cucina) nelle paste ripiene (come tortellini, anolini, ravioli e tortelli) conta il ripieno.
Ergo, se il ripieno fa schifo, il piatto fa schifo.
Se il ripieno è buono, il piatto è buono.
Nel caso dei tortelli serviti alla "Festa dla psina", la mia valutazione è più che positiva, soddisfacente.
Il ripieno era fantastico.
Si sentiva il sapore della zucca, che non era coperto da quello dell'amaretto, quello del formaggio Parmigiano-Reggiano e quello della mostarda.
La pasta era ben tirata e cotta alla perfezione.
L'unico appunto che faccio riguarda il rapporto tra ripieno e pasta.
Alcuni tortelli avevano un pezzo di sfoglia ben più grande del mucchietto di ripieno al loro interno.
Questa è solo una nota tecnica che riguarda la presentazione del piatto.
Del resto la gente era più che soddisfatta.
Il mio voto è 9,5.
Era ottimo anche il cotechino.
Non era troppo grasso ed il rapporto tra carne, grasso e cotenna di maiale era ben bilanciato.
Con la polenta abbrustolita era la fine del mondo.
Il voto è 10.
Questa sera è l'ultima della "Festa dla psina".
Venite in tanti!
Cordiali saluti.
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