come riporta "Panorama", le carni lavorate come i wurstel "sono cancerogene", e vanno inserite nel gruppo 1 delle sostanze che causano il cancro a pericolosità più alta, come il fumo e il benzene. Lo afferma l'International Agency for Research on Cancer (IARC) dell'Oms. Meno a rischio quelle rosse non lavorate, inserire fra le "probabilmente cancerogene".
Ora, non facciamo allarmismi.
E' vero che trattate in un certo modo le carni possano sviluppare sostanze cancerogene.
Per esempio, cuocere la carne su un fuoco alimentato con legna resinosa può essere pericoloso perché la resina sviluppa il benzopirene (C20H12) che è cancerogeno.
E' vero che non bisogna mangiare solo carne rossa ma anche carne bianca, pesce, latticini, pasta, riso, pane, frutta e verdura.
Però, non bisogna neppure creare dell'allarmismo.
Mangiare della carne rossa poco lavorata (magari senza troppi intingoli) e nelle giuste quantità (volte a settimana) non fa certo male.
Cordiali saluti.
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