Il pane "Challah"? E' una ricetta familiare!

Cari amici ed amiche.

Dal sito "Labna-amore in cucina", ho trovato questa ricetta di un pane ebraico, il pane "Challah".
Questa ricetta mi ha incuriosito.
Questa è la ricetta:



La challah è un pane molto simile al pain brioche, ma è un po’ meno dolce e più compatto.

[ricetta updatata al 06/07/2012 con le indicazioni della signora Garelik, che fa indubitabilmente la migliore challah che io abbia mai provato]

Per fare 8 grandi trecce di pane (challot) servono:

4 bicchieri di acqua tiepida
2 cubetti di lievito fresco o 20 g di lievito disidratato in grani o 2 bustine di lievito secco in polvere per pane
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di olio di semi leggero
1 bicchiere di zucchero
2 uova
2 cucchiai di sale
2 kg di farina
2 tuorli d’uovo per spennellare il pane
semi di sesamo o semi di papavero per decorare il pane

Sciogliete in una ciotola capiente il lievito con l’acqua tiepida (non calda!) e il primo cucchiaio di zucchero, poi fate riposare un paio di minuti per riattivare il lievito, specie se usate quello granuloso.
Aggiungete nella ciotola il resto dello zucchero, l’olio, il sale e le uova, dunque amalgamate il tutto; aggiungere poi anche la farina, ma lentamente, due bicchieri per volta.
Quando l’impasto diventa compatto e non si attacca più alle mani lavoratelo bene su un piano infarinato per una decina di minuti, poi trasferitelo in una ciotola leggermente unta e fatelo lievitare per un’ora coperto da un panno umido, almeno finchè non raddoppia.
Una volta che l’impasto è ben lievitato fate le forme (e se fate l’hafrashat – dico alle lettrici ebree! – ricordatevi di prelevare la parte di impasto necessaria!): la treccia semplice di tre rotoli è facilmente realizzabile e di sicuro effetto, mentre per le trecce complicate rimando all’efficacissimo tutorial di Belinda su YouTube, 5 strands challah bread.
Disponete le trecce o i nodini di impasto su teglie ricoperte di carta da forno e fate lievitare il tutto ancora mezz’ora.
A lievitazione ultimata, spennellate le challot con 2 tuorli diluiti in un po’ d’acqua e cospargetele di semi di sesamo o papavero, poi infornatele nel forno già caldo a 200°.
Fate cuocere le challot a 200° per una decina di minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per ancora una ventina di minuti; il tempo di cottura dipende dal forno (circa 25/30 minuti, di solito), ma si nota subito se la challah è cotta: acquista in superficie un bel colore, tra il marrone e il dorato, sprigionando un profumino che richiamerebbe anche la più sbadata delle cuoche…

Tradizionalmente, la challah si copre durante il kiddush e la benedizione con un panno finemente ricamato; quando la benedizione finisce, il capofamiglia spezza una delle challot in piccole parti, vi sparge sopra un po’ di sale e ne offre ai commensali. Tuttavia, la challah è un pane adatto a ogni occasione, sia ai pasti che per colazione e merenda.

P.S. Diffidate di chi mette in questa ricetta il burro invece dell’olio, o peggio il latte o lo yogurt! Nessun ebreo lo farebbe mai, perchè è vietato mescolare i derivati del latte con la carne e di Shabbat qualsiasi famiglia ebraica mangia senz’altro la carne!

Ora, io un prodotto simile l'ho già mangiato, anche se non professo religione ebraica.

In Sicilia, ci sono delle brioches molto simili.

Queste brioches sono semi-dolci che vengono mangiate con la granita o con la crema di nocciole, la famosa "Nutella". 

Io credo che la ricetta di queste brioches possa essere stata presa dalla tradizione ebraica, un po' come la "Sfogliata di Finale Emilia" o il Baccalà Fritto, della tradizione romana. 

Il cibo (specialmente il buon cibo) si sa è cultura.

Del resto, in Sicilia ci furono fiorenti comunità ebraiche.

Basti pensare a Messina, la città nel cui territorio affondano le radici della mia famiglia.

Forse, noi abbiamo attinto dalla cultura ebraica più di quanto si possa immaginare.

Forse, anche un dolce "cattolico" come il Pandoro può avere un retaggio ebraico. 

In fondo c'è una similitudine!

Anche per questo l'antisemitismo è stupido.

Cordiali saluti.  

Dov'è il "Popolo viola"?

Cari amici ed amiche.

Su Facebook, un mio caro amico (una persona che veramente stimo) ha messo questa foto sulla mia bacheca, con questa didascalia:

"MA I CAZZARI VIOLA( CHE PORTANO PURE SFIGA) CHE FINE HANNO FATTO? NON SE VEDONO PIU' IN GIRO PER LE CITTA' A CAZZEGGIA', CO TANTO DE PANINETTI E MERENDINE AL SEGUITO? SE SO TUTTI ATTAPPATI L'OCCHI E LE ORECCHIE CO LA CRISI ECONOMICA ATTUALE? ..O FORSE SARA' CHE I VARI BERSANOV, DI PIETRO, PENDOLA ETC. LI TENGONO ''A CUCCIA'' METTI CASO CHE UN GIORNO DOVESSE RISCENDE IN CAMPO DI NUOVO IL CAV.".

Non faccio il nome del mio amico (perché non voglio metterlo nei guai, vista la stima che ho per lui) ma lo ringrazio.
In sostanza, sono d'accordo con la simpatica didascalia.
Quando c'era il presidente Berlusconi al governo, questi "signori"  protestavano, insultavano e parlavano di "dittatura" .
Oggi, invece, c'è il governo Monti, un governo che sta facendo danni all'economia e che sta creando disoccupazione, questi "signori" stanno calmi!
E' evidente che queste persone siano gli "utili idioti" di chi ha sempre cercato di fare cadere il presidente Berlusconi, anche contro l'interesse del nostro Paese.
La situazione attuale lo dimostra.
Gente come questa è la rovina del nostro Paese.
Cordiali saluti.

Ricerca scientifica, perché in Italia se ne fa poca?

Cari amici ed amiche.

In Italia si fa poca ricerca scientifica.
Dei vari introiti dello Stato solo l'1,3% viene impiegato nella ricerca scientifica.
A fare specie, però, è il fatto che di questo 1,3% di questi fondi solo lo 0,7 % di essi provenga dai privati.
Perché c'è questo?
Qui in Italia, purtroppo, le aziende sono piccole e fanno prodotti per i quali non è richiesta tanta tecnologia.
Questo è un grosso limite.
Le aziende non pensano all'innovazione e, di conseguenza, trascurano i giovani, favorendo gli immigrati.
La disoccupazione giovanile è dovuta anche a questo.
Le aziende preferiscono rimanere in piccolo e non fanno innovazione.
Quindi, mancando la ricerca scientifica, mancano i posti lavoro.
Eppure, la eccellenze in questo campo non mancano.
Basti pensare all'Università "Bicoccca" di Milano che ha un distaccamento alle Maldive.
Qui si studiano la fauna marina e gli equilibri nell'ambiente marino.
Ne ha parlato ieri la trasmissione di Piero Angela "Superquark".
In questo ambito vi è una ricerca molto interessante su un parassita che produce una speciale colla che lo fa aderire al pesce su cui si attacca.
Ora, questa "colla" potrebbe essere sintetizzata ed usata per scopi terapeutici.
Ad esempio, potrebbe sostituire le suture nelle operazioni.
Si potrebbe trovare la sequenza di DNA che codifica per la produzione di questa sostanza, la si potrebbe sintetizzare in laboratorio (tramite la PCR.-"Polymerase Chain Reaction") e lo si potrebbe impiantare in un batterio, tramite una trasduzione con un virus batteriofago temperato.
Questo batterio inizierebbe a produrre la "colla" in quantità industriale.
La ricerca scientifica è il futuro.
L'Italia non resti indietro e cambi registro.
Cordiali saluti.

Da "Il Sussidiario", LETTURE/ Se l'Europa senza Dio si consegna ai tecnici

Cari amici ed amiche.

Leggete questo articolo del sito "Il Sussidiario" che è intitolato "LETTURE/ Se l'Europa senza Dio si consegna ai tecnici" e che recita:

"Tutti gli opinionisti esaltano la moderazione e la pacificazione degli animi in vista di un benessere diventato oramai puro accesso ai consumi che simbolizzano gli status gerarchici della società. Secondo Voegelin questo enorme degrado, che si caratterizza per una totale disumanizzazione e per una incapacità di fare esperienza delle realtà profonde, dipende dalla negazione di ogni trascendenza capace di ricondurre l’essere umano alla domanda fondamentale della sua finitezza e del suo destino mortale. Certo, da quando è morto Dio non è più facile stabilire perché un uomo non possa torturare e uccidere un altro uomo. In realtà, in una visione come quella descritta da Voegelin ciò che è completamente negato è il valore della vita di ogni persona e, nonostante le continue affermazioni sulla dignità di un essere umano, non si riesce proprio a capire su quali basi possa essere fondata tale dignità fino a garantirla da ogni sopruso e da ogni manipolazione.



Per questa ragione sono convinto e ho scritto più volte che il problema della trascendenza non può essere ignorato da chi si pone il problema della convivenza democratica. Non possono essere assunte soltanto le regole e le procedure come garanzie di un rapporto umano tra gli appartenenti ad un gruppo o a una comunità. È necessario un principio fondamentale e condiviso che riguardi il valore della vita, il suo significato oltre le esperienze particolari. L’ondata fisicalista e l’offensiva delle neuroscienze, che tendono ad eliminare ogni significato profondo della vita umana, sono certamente produttive di disorientamento morale e di perdita di responsabilità verso la vita. Se l’uomo è un puro assemblaggio di molecole, prodotto da uno strano intreccio di caso e necessità, non si riesce proprio a capire in che modo io sono responsabile della mia vita e di quella degli altri. I segni di una disumanizzazione della vita collettiva vanno ben oltre il significato parossistico dell’egemonia del pensiero economico che riduce la contabilità umana a insiemi di numeri e di valori monetari.

Vorrei cominciare da una banalità: i figli della nostra epoca sono in grado di credere ai genitori, a queste coppie di uomini e donne che li mettono al mondo assumendosi la responsabilità di accoglierli per educarli a comprendere il significato della vita? Senza la responsabilità di persone concrete che si assumono il compito di trasformare un piccolo d’uomo in un essere socievole, non ci può essere alcuna “ santificazione” della vita. La santificazione della vita dovrebbe essere il perno su cui si costruisce l’insieme delle relazioni umane che danno vita a gruppi e popoli. Essa però non è fatta di norme giuridiche nè di imperativi religiosi ma dalla consapevolezza che il venire al mondo inaugura uno spazio nuovo per tutta l’umanità. Santificare la vita significa dare a un essere umano le condizioni per entrare in rapporto con gli altri fiduciosamente, per potere amare ed essere amato senza secondi fini. La santificazione della vita significa il rispetto del suo mistero, il porre un limite ragionevolmente argomentato contro tutto ciò che tende a trasformare la natura umana in un puro accidente programmabile secondo calcoli che non hanno nulla a che vedere col senso profondo del venire al mondo.

Una vita democratica che si pone come “seconda realtà immaginaria”, fatta di conteggi e di strategie astute, non pone neppure come problema la questione della difesa della vita umana.".

Questa Europa senza Dio è portata alla distruzione!
Questa Europa ha perso ogni connotazione etica.
Vinte sul piano economico, le dottrine nichiliste (come marxismo e nazismo) stanno prevalendo su quello culturale.
Basti pensare al "mito della Grande Germania nazista".
Con l'annullamento delle concorrenze di Paesi (come l'Italia) da parte dell'Euro ed il modo in cui è strutturata la stessa moneta europea, la Germania ha assunto un potere enorme sul piano economico e politico.
Anche il marxismo ha preso piede.
L'adozione dell'IMU qui in Italia ed altre misure analoghe in altri Paesi, misure che (ad esempio) intaccano la proprietà privata, sono esempi di marxismo.
Inoltre, anche l'etica è venuta meno.
Basti pensare alla famiglia.
Con alcune decisioni europee, come la possibilità di adozione da parte dei single, la famiglia viene scardinata.
Anche questo è principio di marxismo.
Questa Europa è destinata alla distruzione perché ha rinunciato a ciò che la unisce veramente, le radici giudaico-cristiane.
Le costruzioni politiche fondate sulle volontà di un singolo Stato che vuole predominare sugli altri sono destinate a fallire miseramente e nel modo più rovinoso.
Cordiali saluti.

Barcellona Pozzo di Gotto e San Rocco

Cari amici ed amiche.


Guardate questo video che mostra la festa dedicata a San Rocco a Barcellona Pozzo di Gotto (Messina).
Oggi e domani, nel Paese messinese ci saranno i festeggiamenti dedicati a San Rocco.
Essi rappresentano un esempio di cultura popolare, tra sacro e profano.
Il popolo barcellonese e la Chiesa locale rendono omaggio al proprio Santo Patrono.
Cordiali saluti.

Dal blog "Stand up and fight", Remembering a Pro-Life Hero

Cari amici ed amiche.

Leggete questo articolo scritto sul blog dell'amica Francesca Padovese "Stand up and fight" e che è intitolato "Remembering a Pro-Life Hero".
Esso recita:

"Nellie Gray, founder of the annual March for Life, passed away over the weekend. Nellie was a dedicated pro-life leader, presiding over 38 March for Life events, and left behind a legacy of people who have been inspired by her work in the pro-life movement.

What she believed would be a one time gathering of pro-lifers in 1974 turned into an annual event that grew from 20,000 people to an estimated 500,000 this past year. Nellie was called to be a defender of life and let nothing stop her from making sure the pro-life voice was heard each year in our nation’s capital.

Upon hearing the news of her passing last night, Kristan Hawkins wrote, “Today marks a bittersweet moment for the pro-life movement, a great warrior for the pre-born, Nellie Gray, has left this earth and entered her eternal reward. Pro-life students from across the nation will be forever grateful for the leadership that Nellie Gray has provided to our movement, for founding the March for Life, and setting an example of passion and perseverance that inspires us all to dedicate our lives to finishing what she started, abolishing abortion in our lifetime.”

Thank you Nellie Gray for showing us through the your life that one person can truly make a difference!".

Ringrazio Francesca di questo suo articolo.

Essere Pro-Life non significa essere antiquati ed incivili, come essere Pro-Choice non significa essere moderni e civili.

Anzi, direi che sia proprio il contrario.

Infatti, è civiltà decidere di fare finire una vita sul nascere?

E' civiltà fare finire la vita di una persona malata perché è un peso per chi gli sta intorno?

Io direi proprio di no.

L'aborto e l'eutanasia non sono segni di civiltà ma di decadenza.

Quando si fa finire una vita, la società fallisce.

L'esempio di Nellie Gray ci deve ricordare questo.

Cordiali saluti. 

Da "Il Foglio", Storia, segreti e trame del patto di sindacato tra i grandi del Pd

Cari amici ed amiche.

Leggete questo articolo de "Il Foglio" che è intitolato "Storia, segreti e trame del patto di sindacato tra i grandi del Pd" e che recita:

""Guarda che loro sono già tutti d’accordo, eh”. E’ venerdì pomeriggio, sono le 14 e 30, siamo a Roma, a pochi passi da piazza Trilussa, quartiere Trastevere, e di fronte a noi c’è un famoso e rampante dirigente del Partito democratico, non bersaniano ma con ottime entrature nella segreteria del leader democratico. Il dirigente del Pd, poco prima del caffè, tira fuori una penna nera dal taschino della giacca e dopo essersi fatto spazio tra piatti, posate, chiazze d’olio e briciole di pane a un certo punto fissa il cronista e comincia a scrivere sulla tovaglietta di cartone sei nomi con altrettante parentesi. Primo: Bersani (Chigi-Economia). Secondo: Veltroni (Camera). Terzo: D’Alema (Esteri, Commissario Europeo). Quarto: Bindi (Vicepremier). Quinto: Letta (Sviluppo). Sesto: Franceschini (Segretario). “Ecco, via, diciamo che questo è più o meno il Papellum del Pd…”.

Il dirigente del Pd, che per ovvie ragioni chiede la garanzia dell’anonimato, chiude la penna, versa una zolletta di zucchero di canna nella sua tazzina e dopo aver sorseggiato del caffè inizia a spiegarci il senso di quei nomi sulla tovaglia. Li spiega con un sorriso, sapendo naturalmente che tra una briciola di pane e una chiazza d’olio il “documento” vale quello che vale; ma li spiega, come vedremo, contestualizzando il tutto all’interno di un ragionamento che un suo fondamento politico comunque ce l’ha: eccome se ce l’ha.

“Quelli che leggi sono i nomi che compongono il ‘patto di sindacato del Pd’, e quelli che invece leggi tra parentesi sono gli incarichi offerti o richiesti in vista del 2013: presidenza della Camera; ministro degli Esteri, o Commissario europeo; vicepresidenza del Consiglio; ministero dello Sviluppo; segreteria del partito. In alcuni casi si tratta di promesse esplicite, in altri casi di semplici richieste, in altri casi ancora di singole offerte. Puoi prenderlo come vuoi, questo Papellum, ma per capire qualcosa su quello che sta succedendo in questi mesi nel Pd è davvero difficile non partire da questi nomi, da queste offerte, da queste richieste e da questo patto tra i supercapi del Pd”.

Il documento vale quello che vale – e vale soprattutto per essere la testimonianza fotografica di un certo e insistente vociferare che gira nel Palazzo; ma dietro ai pettegolezzi sulla ragione e sull’origine della “grande pax” tra i super azionisti democratici esistono alcuni fatti che vanno ben oltre le indiscrezioni, e che confermano tutti la presenza effettiva di una sorta di Grosse Koalition costruita “dai grandi pattisti” intorno al segretario del Pd. Una Grosse Koalition che implica dietro la stessa barricata storici nemici giurati come Bindi e Franceschini o come D’Alema e Veltroni e che al momento, almeno così si racconta, si ritrova impegnata su alcuni fronti tutti a loro modo importanti: garantire al segretario un appoggio solido in una fase delicata come quella che sta attraversando l’Italia; tenere insieme sotto un unico tetto le anime in movimento del Pd (montiani, anti montiani, camussiani e anti camussiani, liberisti e anti liberisti); muoversi con cautela per non compromettere nel 2013 l’alleanza con il Centro di Pier Ferdinando Casini; fare di conseguenza di tutto per non accelerare troppo il percorso che dovrebbe portare da qui alle prossime elezioni alle primarie; e difendere infine con tutte le forze possibili il nucleo storico del partito dagli attacchi degli “sfascisti del Pd” (insomma, Renzi e compagnia) preservando così quel nucleo che, a giudizio degli stessi grandi azionisti, può essere il solo in grado, per esperienza e competenza, di traghettare il partito lungo questa fase storica non adatta a “inesperti giovinastri in carriera”.

“Sembra di vivere all’interno di una specie di ‘congresso di Vienna’ in servizio permanente effettivo – aggiunge con un altro sorriso l’anonimo dirigente del Pd, in questi anni valorizzato non solo dalla segreteria Bersani ma anche da quella di Veltroni e Franceschini – un congresso cioè in cui la regola, come nel primo Dopoguerra, sembra essere quella di agire sullo spirito del ‘Conservare progredendo’ e in cui ovviamente i ‘big’, in questo contesto, hanno interesse a mantenere certi equilibri e a non mettere in discussione alcune rendite di posizione”.
Il ragionamento che viene fatto da diversi esponenti di primo piano del Partito democratico sulla natura stessa di questo patto di sindacato ruota attorno all’unica questione che potrebbe mettere in crisi gli equilibri degli azionisti del Pd: le primarie. A microfoni spenti, infatti, non c’è esponente del Pd che non ti confermi l’impressione che le primarie siano diventate tutto tranne che una priorità, e a guardar bene, in effetti, sono almeno due mesi che i grandi azionisti del patto di sindacato (D’Alema, Letta, Veltroni, Franceschini) ammettono pubblicamente di non considerare una priorità il tema delle consultazioni del centrosinistra. Tra questi, qualcuno lo fa per ragioni legate al fatto che una partecipazione di un Renzi e di un Vendola, anche se poi a vincere dovesse essere lo stesso Bersani, avrebbe comunque l’effetto di modificare con la conta gli equilibri del centrosinistra. Altri lo fanno per evitare che una “lotta fratricida” nel Pd possa mettere a rischio il grande patto per il 2013 tra “progressisti e moderati” (e dunque compromettere così lo schema dell’alleanza con Casini). Altri ancora sono spinti dalla convinzione che si debba alimentare il motore silenzioso del partito “Monti 2013”, e il dibattito sulla leadership è un ostacolo.

“Effettivamente – ammette Enrico Morando, senatore del Pd ed esponente dell’ormai sciolta corrente veltroniana di Modem – un patto di sindacato tra le anime forti del Pd oggigiorno è una realtà che sarebbe da ipocriti negare. E’ vero che qualcuno nel nostro partito in queste settimane non ha fatto mistero di considerare le primarie quasi un ostacolo sulla via del 2013 ma non credo che quello delle primarie sia un appuntamento che possa essere ‘sconvocato’, e sono convinto che alla fine si faranno. Detto questo non c’è dubbio che le primarie saranno il momento in cui risulterà chiaro quanto forte è questo patto tra gli azionisti del Pd. E sarà chiaro perché di fronte a proposte diverse e di fronte a schemi alternativi – come quello modello ‘neo-Pci’, che prevede di delegare al Centro la raccolta dei voti moderati, e come quello modello vecchia vocazione maggioritaria, che prevede invece che sia sempre il Pd il partito a raccogliere i voti dei moderati – sarebbe naturale vedere gli azionisti di maggioranza del Pd appoggiare il candidato con le idee più simili alle proprie”. Per esempio, Veltroni protorenziano. "Invece – continua Morando – difficilmente andrà così: e il rischio è che, a prescindere dalle personali convinzioni, alla fine in molti metteranno da parte le proprie idee e proveranno, chi per una ragione chi per un’altra, a difendere il grande patto tra i grandi capi del Pd".

© - FOGLIO QUOTIDIANO".

Io non ho parole.
Se questa cosa dovesse essere vera, verrebbe finalmente smentita la "non superiorità morale" della sinistra.
Finalmente, abbiamo capito quali sono le priorità del centrosinistra.
Anziché parlare dei problemi del Paese, gli esponenti del centrosinistra preferiscono parlare di altre cose.
Cordiali saluti.